こだわり

石司の天然本まぐろを厳選仕入れ
毎日豊洲から天然物の本まぐろを厳選仕入れ。夏はサッパリとした脂でマグロ本来の旨味を堪能し、冬は脂ののりや甘味を楽しむ。四季を通じて味わいが変わるのは天然物ならでは。ミシュラン店や高級料理店をも唸らさせる、豊洲市場石司こだわりの天然本まぐろ。当店でもその極上の味わいを一年通してお楽しみいただけます。
ネタ×シャリが織りなす日本伝統の味
深みを増した昆布の旨味を楽しむ「昆布乗せ」、香ばしく炙った脂がたまらない「炙り」など、同じ魚でも調理法1つで全く違う味わいに。各調理法がネタの旨味を最大限引き出します。東京でしか味わえない江戸前の天然魚。金目鯛・黒むつ・穴子など、取り扱う魚介の種類も充実◎ネタからシャリまでこだわり抜いた寿司をぜひ。
素材の旨味際立つ職人技の数々
この道のプロが熟練の技で作る江戸前寿司。職人の技「湯霜仕立て」「漬ける」「炙る」「煮る」「昆布〆」「酢〆、塩〆」といった高い技術を再現し、素材の旨味を最大限に引き出します。素材の味を楽しむなら生が一番ですが、生よりも旨味を凝縮させる加工技術を駆使し、ベストな状態でお客様に提供いたします。
旬食材で織りなすおまかせコース
季節に合わせ旬の一品を提供。多彩な一品と当店自慢の江戸前寿司をお楽しみください。
2～４名少人数利用半個室テーブル席
漆喰壁で仕切られたおしゃれな半個室です。密を回避できるテーブル席となっております。安心してお食事をお楽しみいただけます。

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店舗情報

営業時間
11:30～23:00
（L.O.22:30、ドリンクL.O.22:30）
※4/22～4/24迄店舗改装の為、休業いたします※【店内営業】全日11:30～23:00　平日ランチ11:30～14:00　※フード・ソフトドリンク共に各クローズ時間30分前にラストオーダー【テイクアウト】全日　11:30～22:30
定休日
不定休日あり
座席数・
お席の種類
総席数　27席
貸切可能人数　20名～30名
宴会最大人数　着席時30名
カウンター席あり
席
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店内全面禁煙
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